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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君/專題報導 郵局提供年菜宅配服務,搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。(記者陳怡君攝) 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜,為小家庭或個人提供另一種選擇。(本報系資料照片) 年菜外送正當道,隨著時代變化,吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買,只要動動手指上網下訂、或是打通電話,就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行,仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌,由於消費模式改變,量販店、購物網站、四大超商通路,以及不少知名餐館、大廚,紛紛推出「線上訂年菜」服務,要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過,這種「年菜外燴、外送」的風氣,目前在大陸市場並未成形,也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐,吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣,只是業者多不願意提供「外送服務」,只供「到店自取」;一大原因是訂購外送範圍難限制,加上年節期間上餐廳吃飯的需求,遠多於年菜外賣需求,人力招呼都已快忙到焦頭爛額,更遑論做宅配外送。 反觀台灣,透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象,「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯,四大超商通路都推出外送年菜,從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類,到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮,品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街,也有業者邊賣邊做網路生意,現場顧客可以直接挑選、試吃,喜歡再訂購,免除大包小包,有專人送到家。郵局也做起年貨生意,提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城,也設立年菜專區,琳琅滿目的年菜組合,從小家庭的「4人份以下」,到大家族的「10人大桌菜」都有,大打免運費、滿千現折等促銷牌,搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示,今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作,推出5道菜式的年菜組,包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等,定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆,甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字:包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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【華人健康網圖文提供/跟著鄭大師玩科學】在一部BBC紀錄片中,有一對醫生雙胞胎兄弟,做了一個飲食實驗,其中的 Chris 採用低脂肪飲食,Alexander則採取低碳水化合物飲食(連蔬菜都不允許)。實驗開始時先由營養師 Amanda詳細的告訴他們,在接下來一個月的計畫中,彼此有哪些是可以吃和不能吃的飲食。

採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆採用低脂肪飲食減肥 容易變小腹婆

一個月後,採用低碳水化合物飲食的Alexander減輕了9磅,採取低脂肪飲食的 Chris 則僅減輕2磅。由於同卵雙胞胎具有相同的基因,因此這種差異性就不是來自於遺傳,而是飲食因素。

一個有趣的現象是「低脂飲食的Chris從來不覺得飽,所以不斷的吃零食」,因此攝入脂肪似乎比較容易有飽足感。因為將飽足感的訊息傳遞到腦部下視丘的反應機制,目前已經證實是胺基酸中的色胺酸(Tryptophan)進入大腦含量的多寡來扮演著重要的角色。

血中色胺酸與其他神經傳導相關胺基酸的比例,會影響大腦中色胺酸的濃度,若是這些神經傳導的胺基酸與血清中的「脂酸白蛋白」之結合比例增加時,就會取代了血清中色胺酸與白蛋白結合的機會,於是就會讓色胺酸進入腦中的機率增加來產生飽足感。

這或許就是Chris從來不覺得飽的原因,因為他的飲食缺少脂肪,因此血中的游離脂肪酸較少而無法有效的與白蛋白結合成「脂酸白蛋白」。另外,從照片中看起來Chris腹部的脂肪堆積的較多,這樣的結果似乎非常有說服力,因為攝入的碳水化合物會提高血糖,然後刺激身體產生胰島素,胰島素除了是降低血糖所需的激素之外,它也能將糖轉化為脂肪,因此很難使體內的脂肪作為能量源來使用,於是就造成 Chris 腹部脂肪的累積。

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影片中還有一個有趣的現象是「低脂肪飲食的Chris在股票交易的競爭上較具優勢」(OS:這可能只是運氣好吧,我不認為脂肪代謝下所產生的酮體會讓Alexander變笨)。在騎自行車的競賽中,也是「低脂肪飲食的 Chris 較具優勢」,這個結果就很合理了。

因為騎自行車這種有氧運動雖然都能代謝糖、脂肪、蛋白質,不過高強度的運動主要還是藉由燃燒體內的脂肪來達成。因為在氧氣供應充足條件下,脂肪酸可經由「脂肪酸β-氧化」生成乙醯輔酶A,然後進入檸檬酸循環來徹底氧化成CO2和H2O以釋放出大量能量(每克9大卡,高於醣類的每克4大卡)。由於脂肪代謝的特點必須是有氧代謝,這就是減肥必須做有氧運動的理由。

影片中還提出一個驚人的事實:「脂肪和糖的結合,例如巧克力或冰淇淋,它們對大腦的影響有如Cocaine的效果」。這就是為何它們會讓人愛不釋手的原因,因為這將有利於多巴胺的分泌,這是一種能激活大腦獎賞中心的神經傳導物質。

結論:減少醣類的攝入,是解決肥胖的唯一途徑。不過,低碳水化合物的飲食不適合每一個人,特別是有心血管疾病的人。

本文出自:跟著鄭大師玩科學

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