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台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 2015年02月17日 04:10 記者陳怡君／專題報導 郵局提供年菜宅配服務，搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。（記者陳怡君攝） 台瘋網購年菜 陸愛包桌團圓飯 便利商店推出年菜，為小家庭或個人提供另一種選擇。（本報系資料照片） 年菜外送正當道，隨著時代變化，吃一桌團圓飯不見得要大費周章上街採買，只要動動手指上網下訂、或是打通電話，就有料理好的年菜組合新鮮宅配到家。不過在大陸「年菜外送」的模式並不盛行，仍以上餐館「包桌」吃年夜飯為主。 不用自己打理就有現成年菜端上桌，由於消費模式改變，量販店、購物網站、四大超商通路，以及不少知名餐館、大廚，紛紛推出「線上訂年菜」服務，要搶占民眾料理年菜逐漸「網路化」、「外食化」的商機。 海鮮甜點應有盡有 不過，這種「年菜外燴、外送」的風氣，目前在大陸市場並未成形，也不常見。一家人多是直接上餐館、飯店「包桌」用餐，吃團圓飯。 這些餐館不是無法料理現成的年菜提供外賣，只是業者多不願意提供「外送服務」，只供「到店自取」；一大原因是訂購外送範圍難限制，加上年節期間上餐廳吃飯的需求，遠多於年菜外賣需求，人力招呼都已快忙到焦頭爛額，更遑論做宅配外送。 反觀台灣，透過超商、網路張羅年菜成為一種新現象，「線上年貨大街」、「線上年菜菜單」正夯，四大超商通路都推出外送年菜，從湯鍋、肉類、海鮮、佛跳牆、禽類，到素食、點心、烏魚子等年節伴手禮，品項應有盡有。 加熱即可吃 超方便 甚至連實體年貨商圈迪化街，也有業者邊賣邊做網路生意，現場顧客可以直接挑選、試吃，喜歡再訂購，免除大包小包，有專人送到家。郵局也做起年貨生意，提供快速宅配服務。 Yahoo、PChome、樂天等大型商城，也設立年菜專區，琳琅滿目的年菜組合，從小家庭的「4人份以下」，到大家族的「10人大桌菜」都有，大打免運費、滿千現折等促銷牌，搶吸消費者下標。 台北農產運銷公司營業部經理陳宗星受訪時表示，今年推出的「外送年菜組合」就和知名國宴大廚「水蛙師」合作，推出5道菜式的年菜組，包括豬前蹄、烏參、米糕、全雞料理等，定價新台幣2000元。 過年家家戶戶餐桌上少不了的「年菜之王」佛跳牆，甕裝一組賣新台幣1000元。都是主打加熱即可熟食、快速宅配到家。(旺報) 關鍵字：包桌、超商、料理、宅配、組合、團圓飯、外送、餐館、網路、線上 資料來源：http://www.chinatimes.com/newspapers/20150217000733-260301

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（優活健康網記者張致筠／綜合報導）又到了歲末年終的「進補」季！不少人都喜歡在冷冷天氣，來碗熱湯、美食彌補寒風帶走的暖氣；然而天冷攝取火鍋、佳餚還是得適量，當心長期累積造成身體負擔，演變為「高血脂」，加上過多膽固醇囤積，導致全身血管狹窄、硬化，進而影響腎臟功能。

慢性病患者腎功能衰　吃鍋謹記5點

對此，彰化基督教醫院營養師陳美櫻表示，天冷吃鍋是多數人喜愛，但因為慢性病患者的腎臟功能衰退、代謝改變，在飲食上的營養素，像是蛋白質、脂肪、各類脂肪酸及電解質，如：鈉、磷、鉀、鈣等都要依患者病情調整。因此，在冬令進補之時，應多加留意；以下提供吃鍋5「不」建議，供腎友及家屬參考：

1）不喝湯／白開水當湯底，避免增加腎臟代謝負擔。

首先，傳統大骨湯含磷及飽和脂肪酸高，易增加腎臟代謝負擔；建議要食用大骨湯前，先將湯冰涼後去浮油，加熱後再喝，以去掉大部份脂肪。陳美櫻提醒，當各樣食材在鍋中長時間滾煮，湯汁裡面的普林及鉀磷等含量也會升高；患者還是少喝湯，避免增加腎臟代謝負擔。

2）不吃加工食品／以天然食材為佳，注意食品衛生安全。

再來，火鍋中常加的火鍋餃、丸子等，因在加工過程中添加不少脂肪、澱粉、鹽份及磷酸鹽，易增加身體負擔，慢性病患者應避免攝取。且食材也要徹底煮熟，勿吃生食或不熟的食物，多注意食品衛生安全。

3）不加鹽份高配料／沙茶醬含鹽份及磷值高，可改蒜泥、辣椒、薑末。

而吃火鍋時，許多人喜歡沾醬來提味；陳美櫻指出，由於醬油、沙茶醬、蛋黃等含鹽份及磷值高，腎友千萬不可嘗試。建議可用蒜泥、辣椒、薑末等加入白醋、檸檬汁當佐醬，亦可將香菜蔥末燙熟後一起拌入，以增加醬料香氣及風味。

4）不多攝取蛋白質／蛋白質是腎臟病友最大罩門，應酌量攝取。

由於蛋白質的攝取量，是腎臟病友最大罩門，因此在吃鍋同時，也要多加計算；像是蛋、肉片、海鮮及豆腐製品，應酌量攝取。且高脂血症是腎臟病常見合併症，選擇蛋白質類食物時，可採取：低脂、去皮、海鮮去頭，勿貪吃到飽、熟悉份量等原則。

5）不吃滾燙食物／常吃過熱食物，易增加罹患食道癌風險。

最後，陳美櫻建議，吃火鍋時可準備一個空盤，將滾燙食物撈出後先擱置，待食物稍涼後再吃；以避免燙傷嘴、造成消化道受傷。另，經常吃過熱食物，也會增加罹患食道癌風險，應留意。